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重阳节除了赏菊还可吃菊

来源:论文联盟  作者:杨志国 [字体: ]

重阳节除了赏菊还可吃菊

重阳节古称菊花节。古人有:“九月重阳都下赏菊”、“九月九日饮菊酒,人共黄花醉重阳”及“九月黄花插满头”等诗句。
  古医籍《神农本草经》中有记载,“菊花,久服利血气、轻身、耐老、延年”。故古人赞美菊花为“延寿客”。以营养学的观点来看,菊糖是一种安全性较高的甜味剂,在食品行业中用以提升食物的甜味;以药理学的观点来看,菊花的镇静、清热作用也相当明显,用来改善睡眠质量或者降火除燥。同时,菊花中的有效成分可以改善心脏功能,在一定程度上还能增强机体的抵抗力。
  菊花鸡汤
  将菊花撕瓣清洗干净,晾干,然后将生鸡肉刀切成薄片;用暖锅盛着预先清炖的鸡肉(骨)汤,原汁原叶,植物油、特等鱼露、少许味精等,当加热汤沸之时,投下鸡肉片滚烫熟后酌量投入一撮菊花瓣于汤中,拌匀即成,入口鸡肉嫩滑爽口,菊瓣美味清香。这道名馔也即时尚的清代京城“菊花火锅”,清香可口,惹人馋涎。
  菊花肉丝
  将菊花清洗干净,晾干、撕成丝,选用瘦猪肉切成肉丝,豆粉或薯粉加入精盐和水充分拌匀。然后以铁锅置于旺火上,投入花生油旺火炒至肉丝松散发白时,再加点特级鱼露、味精,再投入菊花丝略炒拌合均匀即本文由论文联盟http://www.LWlM.COm收集整理成,黄白菊丝,鲜美艳丽,美味清香,嫩滑爽口,令人喜爱。
  菊花虾仁
  鲜虾仁用刀切一口,剔去肠中内容物(勿剖开成片),用生葱、生姜切成丝适量,将黄白菊花洗净撕丝。用铁锅置于炉上旺火加油炒至虾仁肉质变红之时,以鱼露、味精及食醋为调味料,此时速将菊花丝投入,略炒均匀即成,虾仁嫩滑,秋菊香美,海鲜美味,口感殊佳,食家无不赞美。
  菊花鲈鱼
  清秋鲜鲈肥美,肉白如银,嫩滑清香。先将鲈鱼刮去鳞、剖腹除去内脏、洗净血污、浸渍后沥去水分,置于盘中,生葱、红辣椒、生姜切丝,与酱油、味精调料,并用黄白色菊花撕瓣相间铺放于鲈鱼身上,隔水旺火蒸10~15分钟即熟,色泽鲜艳,菊鱼味香,入嘴更觉清香爽口。
  菊花粥
  大米100克,洗净,加水煮成粥,当白稀粥将粘稠之时,将清洗干净的黄白色菊花切碎约20克加入稀粥中,拌匀即成。美食菊花粥具有清肝明目、疏风清热、利气血、轻身耐老延年之功效。
  古书记录的菊花养生经验
  明目延龄膏(《慈禧太后医方选议》):鲜菊花瓣,用水熬透,去渣再熬浓汁,少兑炼蜜收膏,每服10~12克,白开水冲服。此方清肝明目之功极佳。原注云:此方“疏风、清热、明目之力甚强。此类方药对老年眼疾尤为适宜。”现代医学研究认为,本药有明显扩张冠脉、增加冠脉流量、减缓心率、增加心脏收缩力之功效,其具有长寿功效,实属可信。
  菊花丸《扶寿精方》:菊花、怀牛膝各500克,地黄1500克,覆盆子750克,研捣过筛,炼蜜为丸,淡盐汤送下,每服6克,每日2次。此丸有补虚健脑、却疾益智、滋阴明目功效,常服气血不衰,须发不白,驻颜增寿。
  五味消毒饮(《医宗金鉴》):野菊花、金银花、蒲公英、紫花地丁各15克,紫背天葵10克,水煎服。本方有清热解毒、消散疔疮之功效,是治疗湿热火毒的首选方,主要用于各种疮疡红肿热痛,如软组织化脓性感染、疔疮、蜂窝组织炎、急性扁桃体炎、急性乳腺炎、败血症、大叶性肺炎、心内膜炎、慢性骨髓炎、产褥热等。

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