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如何在旅游专业教学中培养学生的人际交往能力

来源:论文联盟  作者:姜利峰 [字体: ]

如何在旅游专业教学中培养学生的人际交往能力

 2004级旅游专业有个毕业的学生叫姜中斌,他在学校的表现相当优秀,曾任部学生会主席、班级班长、体育部长,且年年被评为优秀学生干部,组织能力很强。但是,半个学期的实习下来,大家觉得很失望。原来,他在单位与其他同事的沟通基本没有,整天挂在嘴上的是:他自己是学生会主席,是班长,为什么不重用他等等。最终他在短短3个月里,换了3家单位,目前还没有找到合适的工作,用他自己的话说,无法与人共事。 
  一、旅游专业人际交往能力培养的紧迫性 
  无独有偶,2016年,笔者在武原镇虹桥新村碰到2001级旅游专业的一个学生。当年这位学生并没有给我留下深刻的印象,因为这位学生的学习成绩很普通,上课的时候也不太安静,唯一的优点是肯为班级做事情,班级同学还比较喜欢他,但也由于他经常上课讲话不守纪律,常常被任课老师喊到办公室训话。当日那个话很多的调皮男生,现在竟然在某个旅游公司当副总,月薪2万多元。 
  这两个学生让笔者回味与思考了许久:为什么会出现这样的状况呢?笔者发现,这两人最大的不同点就在于人际关系方面的情商不一样。联系到笔者专业的特殊性,哪个服务行业需要一个低情商的?这里的情商就是指处理人际关系的能力。为了防止以后再出现这类尴尬的局面,更为了旅游专业的学生更好地走上工作岗位,笔者试着利用课堂,对专业课教学改革进行大胆尝试。 
  二、课堂教学中人际关系能力培养的途径与方法 
  1.模拟“社会”法 
  为了更好的模拟社会,笔者将餐厅进行“承包”,参照餐厅的组织机构(四级管理体制)选择比较好的学生担任“领导”,同时这个体制根据表现,随时出现换岗。模拟如下,经理(教师)—主管(班长)—领班(小组长)—服务员(学生)。笔者在《餐饮服务与管理》中的第二章中餐厅服务、第三章西餐厅服务及第六章中餐宴会服务的时候,全部采用这种方法。事实证明,这样的教学方式会让学生异常的兴奋,效果也非常好。 
  2.分组学习法 
  例如:《中餐宴会服务》一节教学中,有一部分是讲宴会厅的布局:笔者就充分利用小组资源,让每个小组设计出一个宴会厅的布局,主题自拟,可以是婚宴、寿宴、生日宴等,然后一起来评价,评出优胜组。经过实践后笔者发现,每个小组都很在乎每次活动,他们已经很自觉地将工作进行分派,如果一个人干不好,同组其他成员都会帮助他。 
  3.角色扮演法 
  例如:在《中餐零点餐厅服务程序》这节课的教学,笔者事先安排学生分别扮演客人与值台人员,迎宾员、跑菜员,并互换角色来模拟零点餐厅服务程序。通过角色互换,让学生切身体会对方的感受与心情,能理解对方的行为,从而加强相互间的理解与体谅,最终形成良好的人际关系。 
  三、课堂教学中人际关系能力培养应遵循的主要原则 
  1.模拟“社会”的真实性原则 
  可以請行业的专家或本校毕业的优秀学生走进课堂,给学生进行真实演讲;还可以与企业联合办学,学校已经实现了与国际大厦、南北湖风景区等进行了合作,学生正在利用假期进行工学交替,还可以计划一周中一堂或者两堂课在企业教学,实现教与学的真实性。 
  2.“小组学习”的互助性原则 
  通过小组相互帮助,使得学生之间的关系更加融洽,使得他们以后踏上工作岗位后有一种“集体荣誉感”和“团队协作精神”,也是一种“赠人玫瑰,手留余香,帮助别人,快乐自己”的美德的培养。 
  3.“角色扮演”的反思本文由论文联盟http://www.LWlm.COM收集整理性原则 
  在“角色扮演”中,学生要思考他们在做什么,在扮演什么角色,为什么要这样扮演,同时能体会到当时角色的心理感受与心情,这样的活动是一个很好地理解他人的行为,为以后社会中人际关系的处理做好准备。 
  总之,对旅游专业的教师而言,应该朝着“企业需要什么,我们教什么”的方向发展,这样才可能达到有效教学和优效教学的目的。 

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